“BENVENUTO NEI SASSI ENTRA NEL GUSTO ”
MATERA I SASSI SI VIVONO ……MA SOPRATTUTTO SI GUSTANO
Solo per te che soggiorni in una struttura selezionata, abbiamo raccolto le migliori offerte proposte dai ristoranti tipici di Matera.
Sconti esclusivi, menù degustazione, esperienze autentiche.
Scopri dove mangiare bene…………… e in sicurezza.
Diffida da chi ti approccia per strada: non rappresenta la ristorazione materana e spesso agisce abusivamente.
Affidati ai locali segnalati in questa pagina: selezionati, sicuri, veri.
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MENU’ DEGUSTAZIONE
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Associazione Ristoratori al tuo fianco
Un piccolo tool per aiutarti a controllare i tuoi costi
Non sono i piatti a controllare il tuo ristorante, ma i numeri
Calcola subito il Food Cost
| Ingrediente | Prezzo acquisto (€) | Quantità acquistata | Quantità usata | Costo ingrediente |
|---|
📖 Come usare il tool
- 1️⃣ Inserisci il piatto: nome della ricetta e prezzo di vendita (€).
- 2️⃣ Aggiungi gli ingredienti:
- Indica prezzo di acquisto, quantità acquistata e quantità usata.
- Per olio, sale, spezie e condimenti usa unità pz e calcola 1 € a porzione.
- 3️⃣ Indica costi indiretti: percentuale stimata di personale, affitto, energia ecc. (es. 35%).
- 4️⃣ Calcola: clicca su Calcola Food Cost per ottenere:
- costo totale del piatto
- food cost base (%)
- food cost comprensivo dei costi indiretti (%)
- margine lordo (€)
| Tipo di costo | % consigliata sul prezzo di vendita |
|---|---|
| Personale | 20–25% |
| Affitto / Fitto | 8–12% |
| Energia / Gas / Luce | 5–8% |